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Je propose des consultations au cabinet, j’anime les Ateliers Papillon, j’interviens régulièrement en entreprise, je suis l’auteur de « Cuisiner cru avec le régime Seignalet ».

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Nutrition

Manaturo / Nutrition
Otium

Les jus de légumes frais, un pas vers la transformation intérieure

Les jus de légumes frais, un pas vers la transformation intérieure, interview de Kaitlyn Reihnart, chef vegétarienne, co-fondatrice de Otium Cold Press, www.otiumcoldpress.com Depuis quelques années en France, on voit des bars à jus ouvrir un peu partout, comment expliquer cette tendance?  40 ans après la révolution industrielle qui a introduit dans notre société une nourriture hautement transformée, nous revenons peu à peu à la source. A la source de la nourriture vraie, à la source de produits biologiques et de qualité. J’ai le sentiment aujourd’hui que le jus est un véritable symbole du changement qui s’est opéré entre les gens et leur alimentation. Nous prenons désormais plus de temps pour manger, nous nous intéressons à la provenance de nos aliments et surtout nous avons conscience d’à quel point...

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Houmous

Recette : Houmous cru aux pois chiches germés

POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION : 10 MIN GERMINATION : 3 JOURS Ingrédients • 200 g de pois chiches secs • 4 cuil. à soupe de tahini (purée de sésame)• 1 jus de citron • 2 cuil. à soupe de sauce Tamari • 1 poignée de graines d’ail germées (à défaut, une gousse d’ail) Mettez les pois chiches à tremper dans un grand volume d’eau filtrée et laissez reposer toute une nuit. Les pois chiches gonflent beaucoup, n’hésitez pas à mettre beaucoup d’eau. Le lendemain matin, rincez, égouttez et laissez les pois chiches dans la passoire. Rincez et égouttez matin et soir pendant 2 à 3 jours, jusqu’à ce que le germe blanc apparaisse. Quand les pois chiches ont germé, passez-les au mixeur avec tous les autres ingrédients en ajoutant de...

Red Wine Grapes 
 cure de raisin rouge

Le grand retour de la cure de raisin, LA détox d’automne

La fin de l’été marque, certes, la rentrée des classes (ou du bureau), mais c’est aussi le moment de le traditionnelle cure de raisin, ou cure uvale  (du latin Uva, le raisin) .

Classique de cette période, la monodiète à base de raisin a tout bon.

Elle permet d’abord un nettoyage en profondeur de l’organisme : n’ayant qu’une seule catégorie d’aliments à digérer, le système digestif est mis au repos, ce qui lui permet à la fois de se régénérer et de se libérer des toxines accumulées pendant l’été (vous vous rappelez les apéros rosé en terrasse ?).