Les jus de légumes frais, un pas vers la transformation intérieure
Les jus de légumes frais, un pas vers la transformation intérieure, interview de Kaitlyn Reihnart, chef vegétarienne, co-fondatrice de Otium Cold Press, www.otiumcoldpress.com Depuis quelques années en France, on voit des bars à jus ouvrir un peu partout, comment expliquer cette tendance? 40 ans après la révolution industrielle qui a introduit dans notre société une nourriture hautement transformée, nous revenons peu à peu à la source. A la source de la nourriture vraie, à la source de produits biologiques et de qualité. J’ai le sentiment aujourd’hui que le jus est un véritable symbole du changement qui s’est opéré entre les gens et leur alimentation. Nous prenons désormais plus de temps pour manger, nous nous intéressons à la provenance de nos aliments et surtout nous avons conscience d’à quel point...
